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Am Wochenende haben wir gegrillt. Auf den Grill kommt bei uns neben Fisch, Hühnchen oder Rind immer Gemüse. Dabei sind wir, wie ich gerade feststellen muss, nicht sonderlich kreativ! Immer dabei sind Zucchinischeiben, Paprika und Gemüsezwiebeln. Der totale Klassiker in Sachen Grillgemüse. Ich sollte mir mal wieder was anderes ausdenken….

Jedenfalls war am Ende unseres Abends alles weggegessen; außer die Paprika, die am nächsten Tag eine harmonische Verbindung mit den Nudeln und etwas Rauke, der einsam im Kühlschrank sein Dasein fristete, eingegangen sind.

Bei mir mit Dinkelnudeln. Glutenfreie könnten es aber auch sein und somit hat dieses Gericht das Anrecht sich frei von den Allergenen 14 zu nennen. Perfekt!

Und es war super schnell und super einfach und super lecker! So lasse ich mir Restverwertung gefallen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Vorgestern habe ich schon über meine Neuentdeckung Puntarelle berichtet. Und will mich jetzt nicht wiederholen. Es waren aber noch welche übrig, so dass ich jetzt zwingend in die Resteverwertung gehen musste.

Und bei mir hat Resteverwertung meist was mit Nudeln zu tun ;-) Wahrscheinlich war ich mal selber Italiener. Meinen Liebsten habe ich mir auch schon danach ausgesucht. Er kommt aus Norditalien.

Jedenfalls sind Nudeln das Allheilmittel, wenn es zügig gehen muss, wenn man sich ganz schnell glücklicher fühlen möchte oder auch für uns Allergiegeplagte eine tolle Sache.

Mittlerweile gibt es Nudeln beinahe in jeder Ausführung: Mit hellem oder dunklem Mehl, Dinkel, Kamut, Soja, Reis, glutenfrei usw. usf.

Ich verwende meist helle Dinkelnudeln aus Oberkulmer Rotkorn – das klingt vielleicht komisch, aber das ist eine alte Dinkelsorte, wo keine Weizengene eingekreuzt sind und die Nudeln vertrage ich sehr gut. Viele sagen, dass man bei Weizenallergie auch kein Dinkel verträgt – nun ich schon. Aber wie schon gesagt, es gibt Nudeln in jeglicher Ausführung, das sicher alle ihre speziellen Nudeln finden.

Wobei ich mir bei Vollkornnudeln nicht so sicher wäre… Die haben doch einen extremen Eigengeschmack. Mir sind sie eigentlich zu unlecker.

Zu Nudeln passen die Puntarelle wunderbar. Diesen Beitrag weiterlesen »

Wie vorgestern schon gesagt, brauche ich derzeit Rezepte, die schnell und einfach sind. Wegen Zeitmangel… und OK schon wieder Nudeln. Aber Italiener brauchen die doch auch beinahe täglich. Warum also nicht? Dieses Rezept hatte ich mir von Die Lorbeerkrone auf meine Nachkochliste gesetzt und es kam mir heute gerade recht.

Die Kaki sind jetzt reif, die Saison hat begonnen. Das heißt meine war schon überreif. Denn eigentlich sollte das Gericht schon am Wochenende auf den Tisch. So sahen die Kaki beinahe so aus, als wäre sie kurz vor dem Platzen. Und so ganz meine Lieblingsfrüchte sind es nicht. Beim Roh essen werden häufig die Zähne so stumpf, so merkwürdig auf der Oberfläche. Wobei ich mich jetzt habe belehren lassen, dass das nur unfreie Früchte tun.

Jedenfalls der Geschmack überzeugt mich auch nicht immer. Ich finde die Kakis, wenn Sie im Dezember noch am Baum hängen super. Die Bäume, im Dezember ohne Blätter, sehen mit diesen orangen Kugeln immer ein bisschen nach Weihnachtsbäumen aus. Diesen Beitrag weiterlesen »

Ich weiß derzeit nicht wo meine Zeit bleibt. Es ist als wenn die Uhr doppelt so schnell läuft wie sonst. Liegt es am Alter? Ältere Menschen sagen immer wieder, dass die Zeit schneller geht, als in jungen Jahren. Als Kind, kann ich mich erinnern, hat es bis zum Geburtstag oder Weihnachten immer ewig gedauert. Als Middle-Age-Typ jedenfalls geht es immer ziemlich schnell. Wie soll das noch werden?

So war auch überhaupt keine Zeit irgendwas Besonderes zu kochen geschweige zu planen.

Es musste improvisiert werden.

Der Kühlschrank gab eine Zucchini, eine angebrochene Tüte Kokosmilch, Salzkapern, eine Lauchzwiebel und etwas Pecorino her.

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Auf dem Markt entdeckt: Friarielli, Cime di Rape, Broccoletti oder auch Spargelkohl!

Wie man sie auch immer nennt. Wobei es soll Unterschiede geben. Ich habe bisher die Sorten unter Cime di Rapa oder Friarello probiert und keinen Unterschied feststellen können. Ich bin wahrscheinlich ein Genussbanause….

Das erste Mal habe ich das Gemüse vor zwei Jahren auf der Vinitaly in Verona entdeckt. Dort sind in einer Halle auch Lebensmittel-Produzenten zu finden. Herrlich. Wer zu dem Termin der Vinitaly zufällig in Verona sein sollte, sollte sich die Messe nicht entgehen lassen.

Dort habe ich die besten Olivenöle, Kaffeesorten, Schokolade mit echten Trüffeln, überhaupt Nougat, Pestos, Käse, Schinken usw. usw. usw. entdeckt. Und eben marinierten Friarelli. Der Händler sagte uns, dass es aus der Gegend von Neapel kommt.  Das Gemüse kannten wir in der Form nicht. Mein Liebster hat jedoch einen Cousin aus Positano (was ja nicht weit weg von Neapel ist), den er sofort anrief um zu fragen, ob er das Gemüse kennt. Kannte er!

Beim nächsten Besuch hat er das Gemüse dann auch tütenweise mit in den Norden geschleppt und wir haben bei ihm eine Spargelkohl-Session gemacht. So ist wohl die deutsche Übersetzung zu Friarelli. Oder weiß jemand eine bessere? Diesen Beitrag weiterlesen »