Ich bin immer wieder auf´s Neue begeistert, wie simpel die leckersten Suppen zuzubereiten sind. In der kalten Jahreszeit am Abend so eine Suppe zu löffeln – was braucht es mehr.

Am liebsten mag ich Gemüsesuppen, da sie so herrlich frisch schmecken und die Linie mag es auch. Es braucht nur die entsprechende Menge Gemüse, ein wenig Gemüsepaste, wenn zur Hand, Gewürze und die eine oder andere Finesse. Schon ist eine leckere Suppe auch schon fast (also schnell) fertig.

Gemüsesuppen koche ich immer nur so lange, wie das Gemüse auch wirklich braucht und lasse sie nicht stundenlang vor sich hin kochen. Je kürzer sie zubereitet sind, desto frischer und urtümlicher ist ihr Geschmack. Manchmal experimentiere ich etwas herum, um das Geschmackserlebnis noch intensiver zu machen. Dann kann es schon mal vorkommen, dass ich zu Prosecco oder Lavendelblüten greife.

Gern mag ich auch frische Nordseekrabben, gegrillte Scampi oder Jacobsmuscheln, Geflügelsteifen oder Croutons zur Suppe. Oder ich lasse etwas vom Gemüse übrig, das schnibbel ich in feine Scheiben und röste es kurz in der Pfanne. Mit Kräutern garniert schmeckt´s wundervoll aromatisch.

Eigentlich sind meine Suppen irgendwie jedes Mal etwas anders, je nachdem, was gerade so im Kühlschrank oder in der Küche zu finden ist. Und doch gibt es auch bei mir Grundrezepte, die Sie hier finden:

Lauwarme Kokos-Gurkensuppe

Paprika Gurken Suppe als Gazpacho-Alternative

Petersilien-Frühlings-Süppchen

Pot au feu – der Feuertopf