Bei Pasta muss ich darauf achten, dass kein Weizen darin versteckt ist. (Das habe ja schon öfter erwähnt). Mittlerweile weiß ich aber genau, welche Hersteller es ehrlich mit dem Verbraucher meinen. Da gibt es die totalen Unterschiede. Es gibt Dinkelsorten, die leider auch Weizengene enthalten. Die sind dann für Weizenallergiker, wie mich, nicht tragbar. Ich hatte mich in der Vergangenheit häufig gefragt, warum ich manchmal Dinkelnudeln vertrage und manchmal nicht. Jetzt weiß ich es. Denn es braucht die RICHTIGEN. Und natürlich funktionieren meine Rezepte auch mit glutenfreien Nudeln, wenn Sie gar kein Getreide wollen.

Nudeln sind einfach zu allem zu gebrauchen. Ich glaube fast, es gibt nichts, was ich noch nicht mit ihnen kombiniert habe. Mal leicht und frisch mal deftig und herzhaft – mit Pasta geht vieles. Wenn die Zutaten stimmen und die Gewürze alles perfekt ergänzen kann eigentlich gar nichts schiefgehen. Und da ich Pasta meist mit Gemüse und Kurzgebratenem kombiniere, brauche ich häufig nicht viel länger für die Zubereitung, als die Nudeln zum Kochen benötigen.

Die „Italiener“ unter uns werden jetzt aufkreischen und sagen: nie und nimmer! Eine ordentliche Tomatensauce braucht Stunden. Ja recht haben sie. Aber ich habe leider meist keine Zeit, um so einen Aufwand zu betreiben. Deshalb geht es bei uns häufig schnell und trotzdem lecker zu.

Denn natürlich habe ich immer leckeres, selbstgemachtes Pesto im Kühlschrank. Einfach etwas davon unter die fertigen Nudeln mischen, Granatapfelkerne dazu und mit Pecorino bestreuen – fertig ist eine so simple wie delikate Köstlichkeit. Manchmal sind es eben doch die ganz schlichten Dinge, die einen in Verzückung geraten lassen… z.B. nach einem arbeitsreichen Tag im Büro…

Pasta und Reis - Rezepte einfach lecker:

Achtung neues Kraut im Anmarsch!

Orzotto mit Flachbohnen

Pasta mit Zucchini und Petersilien-Ingwer-Pesto

Nudeln mit Tomaten und Zitronenzesten

Rigatoni mit Roquefort

Risotto mit Lagrein

Risotto mit Zucchini

Wokgemüse mit Reis ohne Sojasauce

Zitronen-Spaghetti