Mit Desserts habe ich schon viel rumexperimentiert. Und, ehrlich gesagt, manches ist total daneben gegangen. Wie sollte es auch anders sein, denn gibt es überhaupt Nachspeisen in denen keine Butter, keine Milch, keine  Sahne, keine Eier, keine  Schokolade und kein Getreide verarbeitet wird? Ich würde behaupten: so gut wie gar nicht.

Ich versuche immer wieder Dessert so zu verändern, dass ich sie vertragen kann. Aber auch das kann manchmal voll daneben gehen… oder die Offenbarung werden. Zum Beispiel Desserts bei denen ich statt normalen Joghurt welchen aus Schafs- oder Ziegenmilch genommen habe, bockelte im wahrsten Sinne des Wortes ganz arg. Aber Kokosmilch ist für mich eine gute Alternative zu Kuhmilch und damit habe ich schon eine super köstliche Crème brûlée gezaubert. Statt Hühnerei habe ich einfach Wachteleier verarbeitet und statt weißem einfach Vollrohrzucker genommen. Der hat ein kräftiges Karamell- Aroma, welches der Crème ganz gut steht.

Viel mache ich mit frischen Früchten. Fruchtmus, Sorbets usw. und dazu variiere ich mit Vanille- oder Kokossauce. Probieren Sie´s einfach selbst mal aus. Nach der Umstellung der Einstellung zu Desserts ist es wirklich nicht schwer ein köstliches Dessert herzustellen.

Besonders interessant finde ich es immer wieder, wenn Freunde begeistert von meiner “Allergikerküche” sind. Häufig können sie gar nicht glauben, dass das, was sie da gerade genießen extra für mich als Allergiker gekocht wurde. Sie finden es schmecke total lecker. Wahrscheinlich denken sie, dass alle Leute die eine Lebensmittelallergie haben ganz schreckliche Sachen essen, weil sie auf so vieles verzichten müssen.  Aber so ist das Leben dann zum Glück auch wieder nicht. Auch wenn die allgemeine Meinung noch immer in die Richtung tendiert, dass als Allergiker die kulinarischen Zeiten vorbei sind. Nein! Das sind sie nicht! Sie fangen gerade erst an! Auch wenn wir hier schon beim Dessert sind.

Hier meine besten Rezepte:

Der Cannolo

Karnevals-Leckerli

Kokosrisotto

Marillen Topfen Knödel oder Aprikosen Quark Klösse

Pancakes mit Ahornsirup und Pfefferminz-Chili-Joghurt

Rote Grüze mit Berren und Risotto

Sinnliche Glühbirnen

Vanillesauce