Vom Sonntagsbraten ist unglaublich aber wahr was übrig geblieben! Das passiert nicht oft. Es war auch ganz schön viel Rind, was wir da so hatten. Rindsschulter um genau zu sein.

Die haben wir in Wasser mit Wurzeln, Porree, Petersilie und Salz angesetzt. Sellerie vertrage ich ja nicht. So entstand bei ganz kleiner Hitze eine wunderbare Brühe, die wir sehr genossen haben. Mein Liebster noch mit ganz vielen Suppennudeln (aber aus Dinkel) drin… ;-)

An dieser Stelle muß ihm ein dickes Lob aussprechen. Der arme Kerl verzichtet auf die ganz normalen Essensgeschichten und isst immer mit mir den “Allergiker-Kram”. Der Liebe!

Das Fleisch haben wir dann abgekühlt mit Salat gegessen. Auch gut. Aber heute als dann noch ein Rest blieb, wollte ich einen anderen Geschmack.

So habe ich den Braten in feine Streifen geschnitten und mit Essig und Öl und Zwiebeln und Salz vermischt. Lecker und eine echte Alternative zu dem gewöhnlichen Fleischsalat aus Brät.

Rezept

Rest vom Rind.
Bei uns waren es circa 200 g
2 EL Weinessig
3 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel
3 Stängel glatte Petersilie
Salz und etwas Pfeffer

1. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden
2. Essig und Öl vermischen
3. Zwiebel schälen und in feine Stückchen schneiden.
4. Zusammen mit gehackter Petersilie zur Marinade geben
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Einige Zeit stehen lassen, damit der Salat richtig gut durchziehen kann

11 Kommentare zu „Essig und Öl und Rind zum Salat vereint“