Die habe ich natürlich schon viel eher gemacht. Nicht jetzt. Doch ich hatte irgendwie keine Muße und Zeit vorher darüber zu reden, schreiben, bloggen…

Wir haben, wie ich schon mehrfach berichtet hatte, sehr viele Kastanien in diesem Jahr aufgesammelt.

Es hat einfach Spaß gemacht sie zu sammeln. Vorher hatte ich sie noch nie in der Fülle gesehen.

Außerdem wenn sie so in ihrem Igel stecken, sehen sie richtig dekorativ aus.

Da blieb es nicht aus immer wieder neue Sachen zu probieren. Darunter fällt auch Kastanienkonfitüre, die erst nicht bloggen wollte, weil darin weißer Zucker steckt. Nun ich habe mich überreden lassen und dann doch hier das Rezept.

Das Kastanienzeug ist richtig gut geworden. Ich war sehr erstaunt. Als Norddeutsche mit diesen ausländischem Zeug klar zu kommen ist ja man auch nicht immer einfach. ;-) Ich habe sie probiert und muss sagen für Marmelade gar nicht mal schlecht. Dazu muß man wissen: ich liebe es Marmelade zu kochen, sie in Gläser abzufüllen und sie anzusehen. Aber essen? Das geht gar nicht. Ich mag es einfach nicht. Mir ist Marmelade von jeher zu süß gewesen, obwohl ich schon Aufstriche ohne Zucker gemacht habe. Nein das schmeckt mir nicht.

Aber mein Liebster und ich haben uns wagemutig getraut. Skeptisch war ich schon. Sie sieht doch immer ganz schon merkwürdig braun aus und doch ein mal ganz anderer Geschmack. Und man jeder der das Rezept nachmacht wird die Konfitüre lieben, es liegt eine lange Zeit des Maronen abpellens davor und mit jeder geschälten Marone wird das Ergebnis immer leckerer.

Rezept

1 Kg geschälte Kastanien (das sind ungefähr 1,5 Kilo ungeschälte)
750 g weißer Zucker
½ Stange Vanille
200 ml Wasser

1. Die Kastanien mit einem Messer an der Schale einritzen und ca. 1-3 Minuten in Wasser im Topf kochen. Danach die Schale und die darunterliegende Haut schälen. Immer nur eine Handvoll Kastanien nehmen. Je mehr sie abkühlen, desto schlechter lassen sie sich von der Haut befreien.
2. Wenn alle geschält sind, in einen Topf mit etwas Wasser ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen bei mittlerer Hitze.
3. Die Früchte durch ein Passiersieb, zum Beispiel die „Flotte Lotte“ pürieren.
4. In einen separatem Topf den Zucker, Wasser und die Vanilleschote aufkochen. Solange bis der Zucker ganz durchsichtig und sirupartig ist.
5. Maronenpüree in die Zuckerlösung einrühren und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse streichfähig ist.
6. Noch heiß in Gläser abfüllen.
7. Fix und Fertig ;-))

11 Kommentare zu „Schlicht und einfach Kastanienkonfitüre“