Florian ist aus dem Urlaub zurück und hat gleich ein leckeres Gericht gekocht. Aus dem Bayrischen hat er frische Steinpilze bekommen und sofort in die Pfanne geworfen. Das Rezept hat er für  mich in Allergie freundlich umgesetzt.  Fast wie ein Essenseinladung, nur eben virtuell… ;-))

Bei aller Schnelligkeit und Kommunikation hat der virtuelle Effekt, dass man selber ran und nachkochen muß. Bei diesem Rezept vom ihm fällt es mir sehr leicht und mit dem Beginnen der Pilzsaison wird es sicher auf dem Speiseplan landen.

Zutaten für eine Hauptmahlzeit

4 frische Steinpilze
2 Nudelnester glutenfreier Tagliatelle/ alternativ Penne Rigate
1/4 Zehe Knoblauch , zerdrückt
1 Schalotte, in feinen Würfeln
0,05 ltr. laktosefreie Sahne
1 große rote Chili ( mild-süss)
3 Zuckerschoten, in feine Streifen geschnitten
2 El. Olivenöl
2 El. Schnittlauch geschnitten
3 Scheiben Räucherlachs
Pfeffermühle, alternativ frisch-gemörserter Tellicherry- Pfeffer
2 El für´s Pastawasser

Vor- und Zubereitung

Die Steinpilze mit einer Bürste oder feuchtem Tuch von Verunreinigungen befreien.
Mit den Händen in große Stücke zerpflücken.
1 ltr. Wasser zum Kochen bringen und mit 2 El Salz würzen.
Pasta hineingeben und nach Vorgabe wallend kochen.
Zwischenzeitlich in einer Pfanne Knoblauch, Chili und Zwiebeln mit etwas Olivenöl
anschwitzen. Steinpilze und Zuckerschoten beifügen und mit Sahne angießen.
Leicht einkochen lassen. Die Pasta in einem Sieb abschütten.
Direkt aus dem Sieb in die Pfanne geben und sehr gut durch schwenken.
Mit Schnittlauch und zerpflücktem Räucherlachs bestreuen.
Pfeffern und anrichten.

Anrichten:

Großer tiefer Teller mit der leckeren Pasta belegen und ggf.
mit etwas sehr altem Parmesankäse und Kräutern dekorieren.

Wer schon einmal Steinpilze lecker und frisch vor sich duftend hatte, kann sicher sein,
diese Rezept hilft dem Steinpilz sein Aroma-Potential voll auszuspielen!

Viel Spaß& Erfolg beim nachkochen
Einen Guten Appetit

wünscht
Florian Schmidt

Food-flow.com

8 Kommentare zu „Frische Steinpilze mit Tagliatelle und Räucherlachs“