Amaranth-Roulade mit erfrischendem Fetasalat von Florian Schmidt
Sie ist glutenfrei und perfekt zum sommerlichen Lunch bei den heißen Temperaturen. Und sie ist so lecker, dass Florian sie nach ihrem Fototermin gleich geschmaust hat. Recht hat er. Hier sein Rezept:
Zutaten für eine Person( Hauptmahlzeit):
Teig
3 EL Amaranth Vollkornmehl
1 EL Olivenöl
10 EL Mineralwasser mit Kohlensäure (lockert den Teig)
1 TL weißer Aceto Balsamico (gibt Würze und stabilisiert den Teig)
1 TL Currypulver (Reformqualität wegen Spuren von Nüssen)
Meersalz nach Geschmack
Füllung:
6 zuckersüße Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
1 rote süße Spitzpaprika
½ Gurke
Saft von einer Limone
Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL gehackter Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
150g Fetakäse aus reiner Schafsmilch
Vorbereitung für den Teig:
Die Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel zusammenfügen und sehr gut durchquirlen.
Für 10 Minuten reifen lassen.
Der Teig muss flüssig wie ein herkömmlicher Pfannkuchenteig sein- ggf. etwas Wasser beifügen bzw. etwas Mehl hinzufügen (Hängt vom Mehl ab).
Vorbereitung für die Füllung:
Die Kirschtomaten waschen, vom Grün befreien und vierteln.
Limone auspressen.
Zwiebel schälen und in feine dünne Streifen schneiden.
Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
½ Gurke waschen, schälen und von den Kernen befreien, in kleine Stücke schneiden.
Knoblauchzehe schälen und mit etwas Meersalz und dem Messerrücken zerreiben, bis eine Paste entsteht.
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Füllung bis auf den Feta, in einer großen Schüssel vermischen und kräftig abschmecken.
Bis der Pfannkuchen gebacken ist ziehen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Teig dünn einfüllen und darin verteilen. Von beiden Seiten durchbacken.
Nun den Pfannkuchen auf eine Arbeitsplatte/Küchenbrett
geben und mit der Füllung belegen.
Feta darüber bröckeln und mit etwas Meersalz, Pfeffermühle und Olivenöl beträufeln.
Stramm einrollen aber aufpassen, dass kein Riss entsteht.
Mit einem wirklich scharfem Messer die Rolle portionieren und anrichten.
Der Teig ist noch lauwarm und die Füllung temperiert.
Bei diesen Sommertemperaturen, ein erfrischender Genuss!
Viel Spaß und einen Guten Appetit
wünscht
Florian Schmidt
von food-flow.com
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3 Kommentare zu „Amaranth-Roulade mit erfrischendem Fetasalat von Florian Schmidt“
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Immer wieder werden in den Läden und Supermärkten die Taschen zu Unrecht kontrolliert, ohne jegliche Erlaubnis. Der Einzelhandel soll das nicht, um in die Privatsphäre des Kunden nicht einzugreifen. Die Tatsachen werden von ihnen verdreht, weil der Kunde meist diesen Konzernen sowieso schon ausgeliefert ist, das ist Teil eines unfairen Handels, der Armut ausbeutet auch hier in Europa Vermögenden hilft. Die Läden sind ja bereits schon mit Kameras überwacht, deshalb ist eine zusätzliche Kontrolle der Tasche überflüssig. Schade, dass sie nicht mehr Vertrauen haben zur Kundschaft, und einige Leute von ihnen zu Unrecht angegriffen werden.
Weitere Tricks:
Im Laden wird ein günstigerer Preis von ihnen selbst ausgeschildert z.B. als angebliches Sonderangebot. An der Kasse aber wird oft der Original Preis versucht abzurechnen. Hinter einem eine lange Schlange, so dass es natürlich schwer fällt das überhaupt anzusprechen, oder man hat keine Zeit und ist in Eile. Besser ist auch immer man hat den Betrag passend, weil sonst stimmt es vielleicht nicht. Ware muss man auch noch nach prüfen, weil sonst fehlt was.
So ganz verstehe ich den diesen Kommentar zu den Rouladen von Florian nicht….. ;-))
Anie, ich auch nicht! ;-))