Letztes Jahr war ich im Sommer in Postiano. Der Cousin meines Liebsten kommt von dort. Was gibt es da besseres als mit Einheimischen die Gegend und die Küche zu erkunden. Am Ende der Woche, war und bin ich noch immer der Meinung wir haben eigentlich nicht viel anderes gemacht als ständig zu essen. Nun ein wenig Boot sind wir auch gefahren und ein paar Stunden waren wir sicher am Strand. Die meiste Zeit jedoch sind haben wir unter irgendwelchen Sonnenschirmen an Tischen in Strandbars verbracht. Jedenfalls zur Mittagszeit. Aber es war schön….stöhn. Von dort habe ich auch das Rezept mit dem Mozzarella mitgebracht. Der Mozzarella dort unten in Süditalien ist genial lecker und diese Kombination mit frischen Zitronenblättern der Wahnsinn.

Die Blätter werden frisch vom Baum gepflückt, dick mit Mozzarella belegt und auf den Grill geworfen bis der Käse geschmolzen ist.

Beim Essen ist die Kunst, mit dem Messer, den Mozzarella so zu schneiden, dass man das Aroma des Zitronenblatts in den Käse hinein saugt sozusagen. Ohne das Blatt zu zerschneiden. Klingt komplizierter als es ist. Beim Schneiden einfach auf dem Blatt einige Male hin- und herschnippeln. Mega.

Und jetzt ist die Zeit gekommen es selber zu machen: erstens weil der Cousin mir Zitronenblätter aus Positano mitgebracht hat und zweitens weil ich im Bioladen Mozzarella ohne Laktose gefunden habe. Zweifach ein Zeichen. Darauf muss man einfach hören.

Im Sommer zum Grillen ist das man die totale Abwechslung und dann werde ich es sicher häufiger machen.

Weil es bei uns ein wenig an großen Zitronenbäumen, wo man schnell mal ein paar Blätter abzupfen könnte, mangelt verwende ich dann Kaffir-Limettenblätter aus dem Asia-Laden.

Rezept

Gibt es eigentlich nicht. Denn je nach Anzahl der mitessenden Personen Zitronenblätter mit Mozzarella belegen und im Sommer auf den Grill rösten oder sonst im Ofen nur bei Unterhitze den Käse schön schmelzen lassen.

4 Kommentare zu „Mozzarella auf Zitronenblättern“